"...sans oublier la fameuse liqueur basque inventée en 1835 par Joseph Grattau, passionné de botanique, qui mit au point l'alliance des saveurs et des parfums d'une vingtaine de plantes dont le secret est toujours bien gardé même si le nom de certaines d'entre elles a été dévoilé lors de la visite de l'herboristerie de la liqueur "Izarra", de ses chais et de ses précieux alambics..."
Extrait d'un blog sur les arts culinaires du Pays Basque:
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